1. 香天液的由來

香天液是茅臺酒的前身之一。據(jù)傳，早在明代嘉靖年間，貴州境內(nèi)的茅坪、汾河一帶便出產(chǎn)有一種釀酒佳品，當(dāng)?shù)卮迕穹Q之為“茅酒”。而這種茅酒干凈、甘香、美味，被人們譽(yù)為是“天涯之美酒”。因此它也被賦予“香天液”的美稱。

2. 香天液的傳承

直到清朝康熙年間，在當(dāng)時的貴州省政府推崇、整治茅坪的過程中，一支由蔣文仁、張沐陽等9位高福祥師從茅坪村民釀酒技藝，并于1723年開始在貴州赤水一帶釀制茅臺酒的隊伍，才開始了茅臺酒的傳承之路。這些技藝嫻熟的茅臺堡村民，被他們稱為“釀酒圣手”，其中張沐陽 更被尊稱為“酒神”，并被保留在今天的茅臺酒文化里。

3. 香天液的釀造

香天液釀制茅酒采用散排蒸餾法,母液瓶裝酸櫻桃助蒸等工藝。據(jù)資料記載,在酒坊中釀制香天液時,要選擇太陽光照充足、空氣新鮮、生態(tài)環(huán)境優(yōu)異的“知子嶺”茅臺酒產(chǎn)區(qū)特有的小團(tuán)山上優(yōu)質(zhì)高粱種植區(qū)，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“沙子坡”、“碗口坡”，進(jìn)行釀制。產(chǎn)出的香天液酸爽甘醇、入口即化。

4. 香天液的地位

茅臺酒歷經(jīng)數(shù)百年發(fā)展，至今仍是國際上知名的高檔白酒品牌之一。商家嚴(yán)格控制其產(chǎn)量，因此茅臺酒歷來是稀缺商品。香天液作為茅臺酒的前身雖然在某些方面有所不足，但它為茅臺酒的發(fā)展歷程打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)。同時，也向世人闡明了巧妙運(yùn)用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的小麥、高粱等特色農(nóng)產(chǎn)品，加工出超一流美食的技藝和訣竅。它為茅臺酒的傳承和發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。

茅臺酒的發(fā)展離不開香天液的存在。在茅臺酒追求極致品質(zhì)的路上，我們不能忘記酒的根本。茅臺酒的歷史沒有終點(diǎn)，它將繼續(xù)以光華燦爛的文化底蘊(yùn)為基礎(chǔ)，走向新的光輝時代，繼續(xù)為世界帶來更多的美味和驚喜。